Fase 2
Fase 2: Organización
DATOS GENERALES DEL NEGOCIO
Nombre Comercial: Helados del Golfo
Tipo de negocio: Venta de Alimentos congelados
Tipo de establecimiento: Local comercial rentado
Modelo de negocio: Servicio presencial con pedidos en línea (servicio a domicilio)
Estructura Organizacional
Dirección General: Supervisión y toma de decisiones estratégicas del negocio.
Operación y Servicios: Venta de alimentos y entrega de estos mismos
Marketing y Redes sociales: Diseñar contenido, Promocionar productos, Gestionar las redes sociales, Colaborar con Influencers locales
Atención al Cliente y Ventas: Seguimientos del pedido, reseñas, gestión de reclamos, gestión de dudas, asegurar buena experiencia del cliente, toma de pedidos
Funciones y Responsabilidades:
Dueño del negocio: Administrar las finanzas del negocio, dirigir el negocio, supervisar empleados, compra de ingredientes, productos y maquinaria y validación de estrategias de marketing y venta
Empleados generales (2): Venta del producto, Limpieza del lugar, Verificación de calidad del helado, Colaborador en la creación del producto, Atención al cliente (Tomar Pedidos)
Repartidor (1): Encargado de trasladar el producto y efectuar la venta en los domicilios de los clientes
Recursos Humanos y Contratación
Composición del equipo:
Dirección: Dueño
Producción y Venta: 2 personas sin contar al dueño que también se encarga de la producción
Repartidor: 1 persona encargada de llevar comida a domicilio
Perfiles y contratación:
Producción: Habilidad para vender, Actitud amable aun en momentos con mucha carga de trabajo, Dispuesto a hacer varios tareas
Repartidor: Que cuente con licencia de conducir, Respetuoso de las reglas viales, Rapidez al manejar pero no en exceso, Que conozca la ciudad, Amable con los clientes
Capacitación mensual:
Gestión del cliente y conflictos.
Capacitación en la producción de nuevos sabores o productos
Infraestructura y Espacio Físico
· Zona de producción y Cocina: En esta zona se producirán los helados y se prepararán los postres y bebidas antes de pasarlas al mostrador
· Zona de ventas y mostrador: En esta venta se efectuarán las ventas y se mostraran nuestros productos
· Área de descanso para empleados: Esta zona tendrá lugares para sentarse y descansar para el bienestar de los empleados
· Zona de Mesas y Bancos dirigido a clientes: En esta mesa los clientes podrán quedarse a tomar sus bebidas y consumir los productos
Adquisición de Equipos y Materiales:
Mobiliario y equipo necesario:
· 2 Mesas
· 4 Sillas
· Mostrador
· Mesa de trabajo
· Utensilios de Cocina
· Licuadoras
· Guantes de látex
SISTEMAS Y PROCESOS OPERATIVOS
Proceso por pedido:
1. El cliente hace un pedido por la página web, por delivery o en físico
2. El cliente indica lo que quiere comprar
3. Se efectúa el pago
4. Inicia la preparación del pedido y su empaquetado
5.Producción elabora y marca como terminado.
6. Se hace el control de calidad en el producto y en empaque para evitar derrames.
7.Se entrega o envía.
Control de calidad realizado:
1) Producto en Buen estado
2) Temperatura Optima
3) Empaque en buenas condiciones
4) Porciones Adecuadas
5) Sabor del Producto Adecuado
GESTIÓN LEGAL Y ADMINISTRATIVA DE HELADOS DEL GOLFO
1. Constitución del negocio
Elegir tipo de empresa: Persona física con actividad empresarial o persona moral
Registrar ante el SAT: Alta en el RFC, selección de régimen fiscal, generación de firma electrónica (e.firma) y obtención de CSD (certificados de sello digital).
Trámite: presencial en SAT.
2. Permisos municipales y estatales
Uso de suelo: Solicítalo en la Dirección de Desarrollo Urbano.
Licencia de funcionamiento: En ventanilla única del municipio
Permiso de anuncios exteriores
3. Permisos sanitarios
Aviso de funcionamiento COFEPRIS
Curso de manejo higiénico de alimentos: Para ti y tus empleados.
Normas oficiales mexicanas (NOMs): Cumple con NOM-251-SSA1-2009 (higiene) y NOM-120-SSA1-1994 (para productos congelados).
4. Arrendamiento del local
Firma contrato de arrendamiento comercial
5. Registro de marca y nombre comercial
Registrar “Helados del Golfo” en el IMPI.
6. Contratos y documentación legal
Contratos laborales
Aviso de privacidad
Términos y condiciones
7. Gestión administrativa
Permanente
Contabilidad
Facturación electrónica
Pago de impuestos mensuales y anuales: ISR, IVA y cuotas al IMSS
Mantenimiento de permisos: Renueva licencias, pago de derechos y reportes a tiempo.
GESTIÓN FINANCIERA Y CONTABLE
Control de Ingresos y Egresos
Todos los movimientos tendrán que ser registrados para el control contable
• Ingresos: Ventas de helados, bebidas y postres en físico, por delivery y en eventos especiales
• Egresos: Compra de ingredientes (Frutas, lácteos, Estabilizadores), costos de entrega, publicidad y servicios en la página web (hosting o dominio).
Inversión Mensual (Una vez terminados los primeros semestres):
Se estima un presupuesto mensual de aproximadamente 10,200 pesos
CONTROL DE CALIDAD
El producto si corresponde al pedido
La consistencia es la deseada
Temperatura Adecuada
La porción es adecuada a su tamaño
El sabor es el deseado
Esta correctamente empaquetado
El precio/cobro es correcta
Guardar evidencia del producto al momento de salir de tienda para evitar conflictos
Plan para garantizar siempre la calidad en cada uno de los pedidos:
Este plan garantiza que cada pedido que se le es entregada al cliente cumpla con los estándares de calidad en sabor, textura, temperatura presentación y empaquetado para que todos los clientes reciban un producto de calidad que cumpla con sus expectativas
Control de calidad en los ingredientes:
Al momento de comprar o recibir algún pedido verificar en el momento que la calidad cumpla con nuestros altos estándares de calidad
Tener un control de la cantidad de producto/ingredientes que tenemos
Control de calidad en la producción de alimentos:
Todos los alimentos deben tener un sabor excelente
Una consistencia en las cantidades que se producen minimizando los excedentes que se tiene
Para terminar con esto cada falla o error que se tenga del producto o servicio será anotada para una corrección inmediata
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